Kochen wird zur Fleißarbeit
Gemüse weich garen, Fleisch pürieren, Suppen passieren, Getränke andicken: Wer für einen Menschen mit Schluckstörung kocht, braucht Zeit und Geräte. Für viele Angehörige kommt diese Arbeit zu allem anderen dazu.
Nach einem Schlaganfall, bei Parkinson oder bei Demenz wird Schlucken oft mühsam. Jede Mahlzeit dauert länger, und das Essen muss weich, püriert oder angedickt sein. Eine Alltagshilfe kauft passend ein, kocht in der festgelegten Konsistenz und sitzt beim Essen mit am Tisch.



Über 10.000 zufriedene Kunden, betreut aus Ihrer Nachbarschaft
Gemüse weich garen, Fleisch pürieren, Suppen passieren, Getränke andicken: Wer für einen Menschen mit Schluckstörung kocht, braucht Zeit und Geräte. Für viele Angehörige kommt diese Arbeit zu allem anderen dazu.
Kleine Bissen, Pausen, Nachschlucken: Langsames Essen ist bei einer Schluckstörung oft nötig. Wer daneben noch den Haushalt erledigen muss, gerät unter Zeitdruck, und genau der macht das Essen unsicherer.
Wer Angst hat, sich zu verschlucken, isst und trinkt oft unbemerkt weniger. Gewichtsverlust, Müdigkeit und Verstopfung können die Folge sein. Eine regelmäßige Begleitung fällt so etwas früher auf.
Husten bei Tisch und pürierte Kost auf dem Teller sind vielen unangenehm. Einladungen werden abgesagt, der Restaurantbesuch fällt aus. Dabei ist Essen in Gesellschaft ein Stück Lebensqualität.
Diese Seite beschreibt Hilfe im Haushalt und im Alltag, keine medizinische Behandlung. Fragen zu Therapie, Medikamenten und Verlauf beantwortet Ihre behandelnde Ärztin oder Ihr Arzt.
Nicht dabei ist die Pflege am Körper, also Waschen, Anziehen, Wundversorgung und Medikamente. Das übernimmt ein ambulanter Pflegedienst. Beides nebeneinander ist der Normalfall.
Welche Konsistenz Speisen und Getränke haben dürfen, legen Logopädin oder Arzt fest. Wir kochen genau danach und ändern nichts eigenmächtig, auch wenn jemand um ein Stück Brot bittet. Das Anreichen von Essen und das Schlucktraining bleiben bei Angehörigen, Pflegedienst und Therapie.
Ablenkung, Gespräche mit vollem Mund und Hektik erhöhen das Risiko, sich zu verschlucken. Wir sorgen für eine ruhige Atmosphäre, lassen Zeit und drängen nicht zum Aufessen.
Hustet jemand bei fast jeder Mahlzeit, klingt die Stimme nach dem Essen gurgelnd, kommt Fieber dazu oder nimmt das Gewicht ab, sagen wir Ihnen oder den Angehörigen Bescheid, damit die Praxis informiert wird. Bekommt jemand nach dem Verschlucken keine Luft, wählen wir 112.
Ob ein Mensch normal, weich, fein gehackt oder püriert essen soll und ob Getränke angedickt werden müssen, klärt eine Schluckuntersuchung. Logopädie ist ein Heilmittel, das Ihre Ärztin verordnen kann. Manche Kliniken und Praxen beschreiben die Stufen nach einem internationalen System (IDDSI), andere mit eigenen Begriffen. Bitten Sie darum, die Vorgabe schriftlich zu bekommen, am besten mit Beispielen für erlaubte Lebensmittel.
Dieses Blatt hängen wir in der Küche auf. So kocht jede Person im Haushalt nach denselben Regeln, auch Besuch und Enkel. Andickungsmittel werden in der Regel ärztlich verordnet und in der Apotheke abgeholt; das erledigen wir gern mit.
Schluckstörungen sind keine eigene Krankheit, sondern Folge einer anderen. Häufig stecken ein Schlaganfall, Parkinson, eine Demenz, ALS oder eine Behandlung im Hals- und Kopfbereich dahinter. Für viele dieser Erkrankungen gibt es eigene Seiten mit dem jeweiligen Hilfebedarf, etwa Haushaltshilfe nach Schlaganfall oder Haushaltshilfe bei Parkinson. Diese Seite konzentriert sich auf das, was Küche und Mahlzeiten betrifft.
Wenn das Gewicht schon gesunken ist, lohnt der Ratgeber Mangelernährung im Alter. Bei Demenz hilft zusätzlich Essen und Trinken bei Demenz.
Der Medizinische Dienst bewertet nicht die Diagnose, sondern wie selbstständig jemand im Alltag ist. Bei Schluckstörungen spielt vor allem die Selbstversorgung eine Rolle, also wie Essen und Trinken gelingen und wie viel Unterstützung dabei nötig ist. Auch die Zubereitung angepasster Kost und der Zeitaufwand bei den Mahlzeiten gehören in die Schilderung. Welcher Grad am Ende festgestellt wird, lässt sich vorher nicht sagen.
Schreiben Sie eine Woche lang auf, wie lange die Mahlzeiten dauern, wie oft jemand hustet und wer hilft. Hilfe beim Aufschreiben gibt der Beitrag Pflegetagebuch. Für den Antrag selbst gibt es unseren Online-Antrag. Hat sich die Lage seit der letzten Begutachtung deutlich verschlechtert, kommt eine Höherstufung in Frage.
Ab Pflegegrad 1 trägt die Pflegekasse die Alltagshilfe aus diesen Töpfen:
Mit Pflegegrad ist in der Regel nichts selbst zu zahlen, solange die Hilfe im Rahmen der Budgets bleibt. Darüber hinaus zahlen Sie selbst. Gesetzlich Versicherte müssen bei Direktabrechnung nichts vorstrecken. Privat Versicherte erhalten eine Rechnung und reichen sie zur Erstattung ein.
Ob eher Pflegekasse oder Krankenkasse zuständig ist, klärt der Check Wer zahlt meine Haushaltshilfe?.
Wer jeden Tag püriert, andickt und beim Essen danebensitzt, hat kaum Zeit für sich. Geben Sie das Vorkochen ab und nehmen Sie sich dafür die Zeit, gemeinsam zu essen. Für Tage ohne Besuch kann ein Menüdienst mit weicher Kost eine Ergänzung sein; worauf Sie achten sollten, steht im Ratgeber Essen auf Rädern.
Nach Ihrer Anfrage klären wir den Kostenträger, und meist steht schon nach 3 bis 5 Tagen jemand mit Ihnen in der Küche.
Sie geben Ihre PLZ ein, wir prüfen die Verfügbarkeit in Ihrer Region.
Wir klären Ihre Ansprüche und übernehmen den Papierkram mit der Pflegekasse.
Sie lernen Ihre feste Alltagshilfe kennen, in Ruhe und unverbindlich.
Ja. Wir bereiten Speisen weich, gehackt oder püriert zu, so wie es Logopädin oder Arzt vorgegeben haben. Am besten liegt die Vorgabe schriftlich in der Küche.
Nein. Das Anreichen bei einer Schluckstörung braucht Erfahrung und Anleitung und gehört zu Pflege oder Angehörigen. Wir kochen, decken den Tisch, leisten Gesellschaft und achten auf Ruhe.
Mit Pflegegrad die Pflegekasse, vor allem über den Entlastungsbetrag ab Pflegegrad 1 und ab Pflegegrad 2 auch über Verhinderungspflege oder Umwandlungsanspruch. Ohne Pflegegrad zahlen Sie die Hilfe selbst, außer nach einem Klinikaufenthalt, wenn die Krankenkasse vorübergehend einspringt.
Typisch sind Husten oder Räuspern beim Essen und Trinken, eine gurgelnde Stimme danach, Essensreste im Mund oder Tränen in den Augen. Manchmal verläuft Verschlucken auch still. Sprechen Sie solche Beobachtungen in der Praxis an.
Bekommt die Person keine Luft, kann nicht mehr husten oder sprechen oder läuft blau an, rufen Sie sofort 112. Bei häufigem Verschlucken, Fieber oder Husten nach dem Essen informieren Sie die Hausarztpraxis.
Wir stellen Getränke nach der schriftlichen Vorgabe bereit, wenn diese klar beschreibt, wie viel Andickungsmittel in welche Menge gehört. Gibt es keine klare Vorgabe, bitten wir Sie, diese bei der Praxis einzuholen.
Nicht die Schluckstörung als solche zählt. Der Medizinische Dienst schaut, wie selbstständig jemand isst, trinkt und den Alltag bewältigt. Halten Sie den Aufwand bei den Mahlzeiten vorher in einem Pflegetagebuch fest.
Meist in 3 bis 5 Tagen. Fragen Sie uns an, dann klären wir Kostenträger, Termine und die Vorgaben für die Küche.

Alessandro S. DamaschkeFachlich geprüft
Gründer und Geschäftsführer der Junior-Senior GmbH
Alessandro S. Damaschke gründete Junior-Senior 2021 und baut seitdem mit seinem Team die Haushaltshilfe und Alltagsbegleitung über die Pflegekasse deutschlandweit auf. Das Wissen in diesem Ratgeber stammt aus der täglichen Arbeit mit über 10.000 betreuten Kundinnen und Kunden und allen Pflegekassen; jeder Artikel wird fachlich geprüft und laufend an die aktuelle Gesetzeslage angepasst. Mehr über das Team
Quellen und Rechtsgrundlagen
Beträge und Rechtsstand zuletzt geprüft am 05.09.2026. Maßgeblich ist der Gesetzestext; bei Abweichungen gilt die Auskunft Ihrer Pflegekasse.